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黄杏桃酱

黄杏桃酱的做法

1张图片

“亲爱的闺蜜妹妹从山东快递樱桃过来，顺便搭了一小箱黄杏桃，原本是她准备自己吃的，熟透了，寄到家里坏了一半，在南方很少能吃到这又大又香的杏儿，天热很难保存，干脆做成果酱，用来抹面包做蛋糕馅味道相当美呢”

食材明细

主料

杏 600g
冰糖 180g

辅料

柠檬汁 15ml

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

黄杏桃酱的做法步骤

1
将杏用清水洗净，削皮去核，切成小块
2
在杏肉里加入180克冰糖腌制（忘拍图了），腌制时间可以是2个小时，也可以一个晚上，腌制时间长，果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间。这是腌制一晚的样子
3
把腌制好的杏放入不沾锅里熬煮，加柠檬汁大火煮沸，转中小火不断搅拌以免糊锅，至浓稠大约15分钟，如果腌制是2个小时的话熬煮时间大概40分钟（供参考）
4
将煮好的果酱趁热立刻装入玻璃瓶中并加盖，待彻底凉透再放入冰箱冷藏，ps:装果酱的玻璃瓶事先要用水煮沸消毒并控干
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

腌制时间长果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间，而且能更大程度的保留果实的色泽与风味。

来自美食天下 Lcl0098 的作品

使用的厨具：不粘锅

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