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肉松培根面包

肉松培根面包的做法

7张图片

“这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~

材料：
中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g
主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g
表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量”

食材明细

主料

辅料

高筋面粉 200g
酵母 4g
温水 120g
蛋液适量
肉松 40g
培根 2片
沙拉酱 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松培根面包的做法步骤

1
先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
2
向酵母水中加入高筋面粉
3
搅匀后揉成面团
4
盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5
面团发至约4倍大小
6
将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
7
开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
8
继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9
发酵完毕
10
将面团取出，揉匀排气
11
然后将面团分成12份
12
分别滚圆后松弛15分钟
13
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14
翻面后压薄长底边
15
将面团卷起，并捏紧封口
16
依次将所有面团都如上处理
17
取三份面团，将其慢慢搓长
18
然后将其放到一起编成三股辫
19
首尾相接整形成圆环状
20
将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21
烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
22
发酵完毕
23
在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
24
将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
25
将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
26
出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；
2.使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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