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水煮牛肉

水煮牛肉的做法

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“水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。今天我们做的绝对原汁原味，绝不比大酒店里的差。”

食材明细

主料

牛里脊肉 300g
豆芽 200g

辅料

盐 2勺
鸡精 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
红油 2勺
淀粉 2勺
啤酒 1勺
食醋 1勺
花椒油 2勺
细香葱 1根
蒜 5粒
姜 1块
豆瓣酱 2勺

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
先将牛肉顶刀切片。
2
用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，红油，淀粉，啤酒，醋，腌制。
3
取锅下油，下入姜丝蒜片，豆芽调味，炒至断生。
4
装入碗中铺平。
5
原锅留油，下入姜丝，豆瓣酱，大冲椒炒香。
6
加汤后调味，下入牛肉煮1-2分钟捞出。
7
牛肉铺在豆芽上面。
8
均匀倒入汤汁。
9
撒葱花，淋热红油，花椒油即可。
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成品
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成品

小窍门

牛肉一定要切的很薄很薄，这样才嫩。
牛肉下面可以放别的配菜，但我个人豆芽是最好，脆又鲜美。
记得淋上红油花椒油，这样才有诱人的颜色。

来自美食天下安娜_Anna 的作品

使用的厨具：炒锅

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