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麻辣鲜香----水煮牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

水煮牛肉的做法步骤

  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:1
    1
    牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:2
    2
    牛肉切在薄片,记住要横着切,
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉切片后,加入红薯淀粉,这里用红薯淀粉是最好的,这样煮出来的牛肉细嫩
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:4
    4
    加料酒,老抽,盐,少许橄榄油拌匀
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:5
    5
    放入冰箱20分钟左右,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:6
    6
    姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:7
    7
    芹菜切片后直接放碗底打底用
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:8
    8
    莴笋切成薄片,用油炒断生,放入碗里与芹菜一起打底
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:9
    9
    锅里放油烧到五成热时,放入姜,蒜末炒出香味
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:10
    10
    出香味后放入郫县豆瓣继续炒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:11
    11
    待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:12
    12
    所有调料炒出香味后,加入高汤,也可以直接用水
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:13
    13
    烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:14
    14
    把上好浆的牛肉下锅里煮
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:15
    15
    掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:16
    16
    把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤:17
    17
    最后再撒点葱花就可以上桌了
来自 美食天下 馨怡 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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