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麻辣鲜香----水煮牛肉

馨怡
麻辣鲜香----水煮牛肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

水煮牛肉的做法步骤

  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉切在薄片，记住要横着切，
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    芹菜切片后直接放碗底打底用
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：10
    10
    出香味后放入郫县豆瓣继续炒
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：11
    11
    待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：12
    12
    所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：13
    13
    烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：14
    14
    把上好浆的牛肉下锅里煮
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：15
    15
    掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：16
    16
    把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
  • 麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：17
    17
    最后再撒点葱花就可以上桌了
来自 美食天下 馨怡 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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