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南瓜小麻球

梦悦的小灶炉
南瓜小麻球的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 脱皮白芝麻 适量

南瓜小麻球的做法步骤

  • 南瓜小麻球的做法步骤：1
    1
    南瓜去皮切块后蒸熟
  • 南瓜小麻球的做法步骤：2
    2
    趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理机搅拌。
  • 南瓜小麻球的做法步骤：3
    3
    加入糖粉和糯米粉搅拌
  • 南瓜小麻球的做法步骤：4
    4
    和成软硬适中的面团
  • 南瓜小麻球的做法步骤：5
    5
    搓长条，分成等大的剂子
  • 南瓜小麻球的做法步骤：6
    6
    搓成小球，在水中过一下使表面有粘性
  • 南瓜小麻球的做法步骤：7
    7
    在白芝麻中滚一下
  • 南瓜小麻球的做法步骤：8
    8
    用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些
  • 南瓜小麻球的做法步骤：9
    9
    搓好所有小麻球
  • 南瓜小麻球的做法步骤：10
    10
    小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中
  • 南瓜小麻球的做法步骤：11
    11
    炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压
  • 南瓜小麻球的做法步骤：12
    12
    重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可
  • 南瓜小麻球的做法步骤：13
    13
    漏勺捞起麻球观察一下表面色泽
  • 南瓜小麻球的做法步骤：14
    14
    炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份
  • 南瓜小麻球的做法步骤：15
    15
    趁热食用，小心烫口！

小窍门

用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。
南瓜泥要趁热和面。
搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。
油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。
经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。
特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。
来自 美食天下 梦悦的小灶炉 的作品
所属分类： 小吃  

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