“在四川不管是打工的，还是上班，做生意的，每个人都不会忘了这一口，猪头肉。基本每一个小区外边都有卖的，我们泸州这边喜欢把猪头分来卖，猪舌头，猪耳朵，猪脸，猪脑花，还有就是猪脸背后的廋肉，我们叫核桃肉。我家儿子是最喜欢吃核桃肉”

主料

• 猪核桃肉 700克
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻 适量
• 油酥花生 适量
• 蒜米 适量
• 香菜 适量

辅料

• 油辣椒 适量
• 醋 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 金龙鱼调和油 适量
• 花椒面 适量
• 姜米 适量
• 小葱 适量
• 红海椒 适量