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臊子面

臊子面的做法

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食材明细

主料

猪肉 1500克
豆角适量
豆腐适量
胡萝卜 适量
韭菜适量

辅料

十三香 适量
干辣椒 适量
生姜适量
盐适量
大料适量
醋适量

酸辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

臊子面的做法步骤

1
肉切成小片备用
2
油烧热，凉一会儿
3
把肉放入锅中，小火翻炒
4
依次放入干辣椒、葱段、大料、生姜沫后翻炒
5
翻炒十分钟后放入盐
6
再翻炒十分钟后放入十三香
7
油炒到清亮后放入醋
8
再放入辣椒面翻炒
9
肉臊子完成
10
胡萝卜、豆腐切成小片，豆角切成丁，胡萝卜、豆角快炒熟时放入豆腐一起翻炒
11
素臊子完成
12
油烧热，放入生姜沫，倒入醋、盐，翻炒一会儿倒入适量开水，放入素臊子、肉臊子，汤汁备用
13
将准备好的韭菜沫放入汤中，另用锅烧水下面，每次吃，小碗少捞点面，再将做好的汤汁浇入面中即可

小窍门

1、时间根据肉多少确定，用小火，只要油炒到清亮即可
2、素臊子可以根据个人喜好，放入木耳、黄花、鸡蛋等

来自美食天下 zihua19860810 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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