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孜然鸭脖子

孜然鸭脖子的做法

1张图片

“这个夏天有欧洲杯，熬夜看球赛，怎么能少了零食——鸭脖子。自己做零食，不仅健康，熬夜看球赛，随时都能吃到。”

食材明细

主料

鸭脖子 500克

辅料

孜然粉 1克
辣椒 50克
蒜 50克
八角 2个
沙姜 2片
香叶 3片
桂皮 10克
生姜 10克
陈皮 3克
红枣 2个
酱油 3ml
料酒 3ml
盐 5克
油 5ml

中辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
高级难度

孜然鸭脖子的做法步骤

1
鸭脖子洗净去皮；
2
鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3
清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4
适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5
放入鸭脖子小火煲20分钟；
6
煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7
热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8
加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9
放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

小窍门

1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；
3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；
4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；
5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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