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酸菜炒五花肉

坏脾气莲莲

酸菜炒五花肉的做法

1张图片

“肉香扑鼻，再混合东北酸菜的酸味，超级开胃下饭，小伙伴们都来试试吧！”

食材明细

主料

五花肉 500g
东北酸菜 500g

辅料

料酒 10ml
橄榄油 适量
蚝油适量
肥肉片 5片
香油适量
生抽 20ml

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜炒五花肉的做法步骤

1
东北酸菜一包，取半棵酸菜用就可以了，五花肉我图省事直接买的切好薄片的，小伙伴们要自己切的话就速冻得硬一点，切成涮火锅的肉片那样薄。
2
五花肉切小段，加入料酒，生抽和香油拌匀，腌制10分钟。
3
半棵酸菜切细丝，没有现成猪油的小伙伴们，可以像我一样切几片肥猪肉榨猪油。
4
热锅，锅内放适量橄榄油，倒入腌好的五花肉煸炒，炒一会后会有一些肉汁出来。
5
把肉汁倒入一个碗里存放，以备后面使用。
6
肉汁倒出后，在锅里的五花肉中倒入少许橄榄油，继续煸炒至五花肉变金黄色，盛出备用。
7
锅内留少许五花肉煸出的油，加入肥肉片，把猪油都煸出来。
8
煸过的肥肉片捞出来不要，把酸菜倒进锅里翻炒，东北酸菜一定要用猪油炒才香。
9
酸菜炒熟后，加入之前炒好的五花肉，一起翻炒均匀。
10
将之前的肉汁倒入锅里，与酸菜五花肉一起翻炒均匀。
11
稍微焖一下，加入少许蚝油，即可起锅。

小窍门

东北酸菜要用猪油炒才香，不想用猪油的小伙伴，用其他食用油也可。
五花肉切薄片，容易炒得微微焦香，吃起来不油腻还肉香满满。

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使用的厨具：不粘锅

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