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私房红烧牛肉面

私房红烧牛肉面的做法

1张图片

“全家人都喜欢吃牛肉，而且红烧牛肉面绝对可以跟外面餐厅的相媲美哦！不信您试试！”

食材明细

主料

干红辣椒 几个
大葱 1根
大料适量
姜片适量
陈皮两块
牛腩 750g

辅料

料酒 1匙
十三香 2匙
豆瓣酱 1勺
冰糖几颗
生抽 2匙

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

私房红烧牛肉面的做法步骤

1
买回来的牛腩（肋条）洗干净，切成三段。
2
放入锅里（放点花椒和大葱），大火煮。
3
煮十五分钟左右关火，拿出冲掉泡沫，切成大约麻将大小的块。
4
准备烧牛肉的大料。
5
调料。
6
把肥的部分切成小块炼油。
7
炼好的油渣丢掉，放一勺子的豆瓣酱，用小火炒香。
8
放入大料，炒一分钟。（小火）
9
倒入牛腩块翻炒两分钟。
10
加入开水，没过牛腩，加入料酒和生抽搅动均匀，盖上盖子烧开后关火。
11
移入砂锅，大火烧开，小火慢炖两小时。
12
关火。
13
烧开水，下面，煮到自己喜欢的软硬夹到碗里。
14
撒上香菜和小葱，拌匀，味道一级棒哦！

小窍门

食材调料的量都是大概。
大料（大致是八角，香叶，桂皮，肉蔻，草寇，草果，茴香等等）可以去超市或者菜市买就可以了。
因为豆瓣酱很咸所以不需要另外加盐。
做牛肉不能提前放盐，否则很难煮烂。

来自美食天下 harriet1003 的作品

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