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五彩炒面

零下一度0511

五彩炒面的做法

1张图片

“加入了几种材料增香，而且外观如此漂亮，想不好吃都难......秒杀掉很多餐馆做的炒面，这些年在外面吃过不少的炒面，但很少有添加这么多的材料。”

食材明细

主料

干面 3块
肉卷适量
冬菇 5朵
葱 5颗
脆皮肠 3根
鸡蛋 2只
胡萝卜 适量

辅料

青抽 2勺
老抽半勺
鸡粉 2克
芝麻油 几滴

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒面的做法步骤

1
准备图中材料，冬菇需提前一小时用温水泡发
2
锅内水烧开后加半勺花生油，放入干面煮两分钟。
3
煮熟的面捞出沥干水份后装盘，尽量放在通风处或用风扇吹干
4
将材料进一步分解，鸡蛋打散盛在盆子，葱切段，冬菇、胡萝卜、肉卷和脆皮肠切成条状
5
鸡蛋下锅煎熟，平铺在菜板分切成三份，然后重叠一起切成条状
6
冬菇和肉卷分别下锅炸熟后捞出备用
7
锅内热油后放葱花、胡萝卜和脆皮肠
8
倒入事先掉过水的面条，鸡蛋、冬菇和肉卷，调入两勺生抽、半勺老抽、一点鸡粉、几滴麻油
9
翻炒至面条均匀裹上颜色即可，大概炒两分钟即可

小窍门

1、面条下锅掉水时可加一勺花生油，这样煮熟的面爽滑不易粘在一起
2、煮熟的面条要放在通风处或用风扇吹几分钟，可以更好的去除水份，炒出来的面条更爽口
3、生抽老抽的量仅供参考，因勺子尺寸不一样，看材料多少自己适当添加
4、喜欢辣味的可在最后翻炒时适当加入辣的调料

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使用的厨具：炒锅

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