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红烧猪蹄

零下一度0511

红烧猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，据说有一定的美容和抗衰老的功效，关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒”

食材明细

主料

猪蹄 1个
桂皮 1块
八角 2个
香叶 5片
姜 4片
冰糖 25克

辅料

盐适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺

五香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
准备图中材料，猪蹄，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。猪蹄买时已斩成块
2
冷水放入猪蹄煮沸两分钟，期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净，捞起沥干水份
3
炒糖色，锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化，小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
4
放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
5
准备一个砂锅，将炒过糖色的猪蹄盛入砂锅内
6
放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
7
成品图颜色很漂亮，炖至只留少量汤汁不用大火收汁。这个汤汁可二次利用，用来煮面条也很美味。当然最后大火收汁也行随个人喜欢
8
成品图，这个是以前做的但没步骤图，过程和上面一样

小窍门

1、想要做出来的猪蹄颜色好看，一定要炒糖色，选用黄冰糖颜色更好看
2、很红亮的成品也容易做，加多点冰糠炒糖色，最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻
3、一般炖50-60分钟就够了，喜欢吃烂的适当延长时间

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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