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【鲁菜】炸小酥肉

【鲁菜】炸小酥肉的做法

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“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”

食材明细

主料

猪瘦肉 300克
鸡蛋 1个
面粉 30克
淀粉 20克

辅料

盐 5克
啤酒 20毫升
酱油 15毫升
白胡椒粉 5克
料酒 10毫升

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸小酥肉的做法步骤

1
猪瘦肉洗净。
2
切3厘米大小的薄片。
3
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
4
取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
5
面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
6
锅里倒入油，可以多一点，烧热。
7
趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
8
油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
9
捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
10
直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
11
吃的时候可以撒上椒盐。
12
也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。

小窍门

1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。

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