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芝麻酱烧饼

黑猫警长kitchen

芝麻酱烧饼的做法

1张图片

食材明细

主料

盐 1勺
全麦粉 400g
玉米油 适量
清水适量
酵母粉 少许

辅料

芝麻酱 适量
椒盐适量
老抽 1勺
香油 2勺
清水少许
蜂蜜 1勺
五香粉 2勺

五香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

1
酵母用温水调开倒入面粉中，加入适量玉米油和盐，用筷子搅成絮状。
2
面团和成光滑状，保鲜膜盖上静置30分钟。
3
静置面团的时候准备芝麻酱。花椒炒香放凉后用搅拌机打成粉，适量盐和五香粉就成了椒盐粉，然后倒入芝麻酱和香油。
4
拌匀的芝麻酱糊。
5
接着准备刷烧饼面的水，蜂蜜1勺，老抽1勺加少许清水调匀。白芝麻炒熟后放凉备用。
6
静置30分钟后的面团用擀面杖擀开擀成约一元硬币的厚度。
7
把调好的芝麻酱用勺子背面抹匀至面皮上。
8
抹好芝麻酱的面片自上而下卷起，卷紧实了。
9
卷好的卷像叠被子一样，两头往中间折，然后再对折（如图），然后用保鲜膜盖上再醒20分钟。
10
醒好的面团用擀面杖轻轻擀开，再次擀成一元硬币的厚度。
11
擀开的面皮再自上而下卷起，然后用刀切成几等份。
12
这时的面团已经层次分明了，接着把两头捏紧往下收口成烧饼的形状。
13
捏好的面团刷上调好的刷面水。
14
再把面饼依次放入白芝麻里沾一下。
15
烤箱提前预热，180度30分钟即可出炉。
16
成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

烤箱温度有差，请根据各家烤箱脾气设定时间，也可用猪油和面团，但是不能用花生油，味重。如果没有花椒，可以买瓶装的椒盐代替。刷面水要用老抽，生抽不易上色。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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