“鱼头沥干、豆腐切块备用。热锅冷油先下五花肉，再放入鱼头内外煎。依次放姜块、大蒜、葱结、干红辣椒、八角、洋葱不断翻炒，倒入黄酒、啤酒，加大量热水，再加蚝油、生抽、老抽、红糖，把豆腐放入，煮30一50分钟，去姜块，收汁，加葱花装盘。”

主料

• 胖头鱼鱼头 1000g
• 豆腐 500g

辅料

• 姜 少许
• 老抽 5ml
• 大蒜 少许
• 洋葱 少许
• 葱段 少许
• 生抽 5ml