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红烧鱼头豆腐的做法

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女儿被鱼刺卡过一次喉咙后,就再也不吃鱼了,前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐,但是要红烧,我非常高兴,叫她爸赶紧去买,一个大鱼头中午红烧,晚上炖汤,就这么消灭了,当然女儿吃得最多的不是鱼肉,而是豆腐和鱼汤,看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已,多少还是补充了一些营养

食材明细

主料
辅料

红烧鱼头豆腐的做法步骤

  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:1
    1
    鱼头,老豆腐。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:2
    2
    鱼头洗净剁块。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:3
    3
    坐锅热油,下姜片,爆香,下鱼头煎熟,加盐一勺,让鱼头入味。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:4
    4
    翻面煎至两面焦黄。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐切小块,放入锅中同煎一会,同时加盐,豆腐容易入味。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:6
    6
    倒两大勺生抽,一勺料酒,加水没过食材,大火煮开,转小火慢煮。
  • 红烧鱼头豆腐的做法步骤:7
    7
    待汤汁快收干时,加鸡精,最后撒上葱花即可。

小窍门

一般来说红烧用的是老抽,可是家里老抽用完了,只好用生抽代替,因为生抽有点甜味,所以就不用加糖了,味道非常棒。
来自 美食天下 筝筝日上 的作品
所属分类: 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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