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蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法

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妈妈学佛吃纯素(无蛋无奶等动物性蛋白质)
所以最近研究一下全素餐,给妈妈做好吃的。

北方的疙瘩汤基本局限于西红柿鸡蛋疙瘩汤....
所以还是自己做一个南方版疙瘩汤,妈妈也不吃鲜虾什么的,所以就做个蔬菜的,也很好吃呢!

食材明细

主料
辅料

蔬菜面疙瘩汤的做法步骤

  • 蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法步骤:1
    1
    菠菜洗干净切好
  • 蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法步骤:2
    2
    香菇,胡萝卜,藕都洗干净切丁,控水。放在碗里加点盐拌一下
  • 蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法步骤:3
    3
    热锅加香油少许,把香菇胡萝卜藕丁煸香
  • 4
    取一些温水,加一勺淀粉,加进锅里。
  • 蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法步骤:5
    5
    取面粉加水,加淀粉,搅拌至芝麻糊的稠度!!!然后,用小勺把面糊分散地滴进锅里,太大就用勺子划开就好。
  • 蔬菜面疙瘩汤(扎腻)的做法步骤:6
    6
    下菠菜,烫软就关火。加盐调味。

小窍门

这样做有点像扎腻(江浙一种家常美食)
北方面疙瘩的做法是:
水龙头开到最小,滴入面粉,并不断不断搅拌,最终是一碗小颗粒。
但是这样有弊端:要马上下锅,否则就结团了。而且这样做的口感差,没什么嚼劲啦。
还有的版本面疙瘩超大块,我也是醉了,最不爱吃,里面没味道的。
来自 美食天下 keeper小宝贝 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类  

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