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酱香饼

在厨房玩面

酱香饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 1000克

辅料

剁椒 1瓶
大葱 3根
番茄酱 一小勺
豆瓣酱 一小勺
盐少量
十三香 少量
鸡精适量
味精适量
熟芝麻 多量
淀粉少量
白糖少量
素油多量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱香饼的做法步骤

1
剁椒提前一天晚上漂在冷水里面，因为剁椒太咸了！大葱剁成末，剁椒控水，锅里面多倒油，油温升一半热时，放入葱末，豆瓣酱，番茄酱炒出香味时，到入剁椒炒，炒出辣味时，加入少量的盐(因为剁椒和豆瓣酱都是咸滴)，加入十三香，味精，鸡精炒，炒一会儿加半碗点清水熬一会儿，出锅时加半勺白糖，再放入淀粉水勾芡出锅行啦！炒滴时候忘拍照啦，只有成品啦！
2
刚才忘了，我在炒辣酱之前时，就把面烫好醒呢！烫时用筷子，小心烫手哦！(因为是开水)面滴硬度就和包饺子面一样软，醒过的面揉成光滑的面团！
3
电饼铛锅温是240度，我只开了一个下铛，等锅温升起来时，锅中倒入油(多倒点油，我用的时自己家种滴胡麻油，味道很好吃)，把面团擀成一张大饼，上面少摸点油，撒点面粉(撒面粉的原因是擀的时候油不会漏出来滴)再卷起来！！！
4
再把卷起来滴饼擀成和锅一样大的饼，放入电饼铛中烙！！！
5
烫的面烙的时候熟的快，饼子上面有泡的时候就能反过来了！
6
反过来就是这样滴！背面稍微烙一会就行啦！
7
拿出来摸上辣酱，撒上葱末，再撒上熟芝麻，切成块！！！

小窍门

没有电饼铛滴话，就用锅底厚的那种锅也能烙！！！

来自美食天下在厨房玩面的作品

使用的厨具：电饼铛

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