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冰皮月饼

任性的大大君

1张图片

“一样的月光，不一样的月饼，用健康时尚的方式诠释传统的中秋节”

食材明细

主料

辅料

糕粉 50g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
将所有的粉类倒入一个大碗中和牛奶搅拌均匀（最好过下筛子）
2
牛奶面糊加入玉米油搅拌均匀（表面看不到玉米油表示搅匀完成）
3
搅拌完成的面糊上锅蒸25分钟（大火）直到面糊完全熟透为止
4
面团蒸好之后表面会浮着一层油这样是正常的
5
用筷子把面团戳成小块让它快速冷却（此时的面团是非常粗糙的）
6
面团只要冷却到不烫手就可以开始揉面团了，把油揉进冰皮面团里（冰皮的口感是否细腻取决于揉面团的时间，揉的越久它就越细腻）
7
揉完的面团盖上保鲜膜，放在边上备用
8
50g糯米粉小火炒到微微发黄，糕粉就做好啦，盛出来放在碗里备用（或者把糯米粉放在碟子上，放进微波炉加热三分钟也是可以的）
9
馅料（找自己喜欢的馅料）
10
50克的月饼模具，馅料和皮的比例是1:1，所以要称出每小份都是25g的馅料和皮，然后把它们搓圆放在边上
11
取出一个冰皮，搓圆按扁，边边薄一点，中间厚一点
12
取出一个馅料把它放进冰皮里面盖住它，把封口处放在掌心上面搓一下，封住它
13
在月饼上均匀的抹上糕粉，但不可以抹太厚
14
放入摸具压出图形，冰皮月饼就做好啦
15
现在吃也是可以的，但是把它放进冰箱里面冷藏2个小时之后再食用口感才是最好的哟。（把冰皮月饼放进冰箱里面冷藏最好要盖上保鲜膜或者放进密封盒里面，这样能防止冰皮的皮变硬，要是放在冷冻室里不密封也是没关系的，它的保存期：冷藏室大概3天左右，冷冻室大概7天左右，因为是不添加防腐剂的所以做完了要尽快食用哦）