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最爱的红油耳片！

最爱的红油耳片！的做法

2张图片

“如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080”

食材明细

主料

猪耳朵 适量
大葱适量
小葱适量
蒜适量
姜适量
八角适量
三奈适量

辅料

桂皮适量
香叶适量
盐适量
香油适量
红油适量
藤椒油 适量
鸡精适量

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

最爱的红油耳片的做法步骤

1
猪耳朵大小葱，蒜，姜，香料一堆（八角，三萘，桂皮，香叶等），盐，香油，红油，藤椒油，汤，鸡精，料酒等
2
猪耳朵，选择那种耳根部肥肉少点的原因你们都懂，不想遭腻到就不要选肥肉多的
3
这些个香料都是为了去腥增香的
4
烧一锅水，把香料丢进去，抓一把盐
5
耳朵放进去，倒点料酒，盖上盖子煮上15-20分钟
6
煮好的耳朵，放进凉水里面迅速冷却！！凉水里面可以加点冰块啊
7
等猪耳朵冷却的时候，就可以准备其他调料了
8
大葱我切的丝丝，小葱切的葱花蒜和姜剁碎蒜切好了放在空气中静置15分钟，这样才有利于大蒜素行成哈
9
大葱切丝丝是为了更好地激发出大葱的香味儿当然，也可以把大葱切成一段一段的
10
差不多耳朵冷好了，就开始下一步切耳片了
11
还是要说一下，耳朵一定要冷透了再切不然切出来的耳片会粘到一起的
12
斜起片！！！这样才大！
13
要均匀，完整！！
14
切好的耳片，就准备拌起走了哈
15
除了小葱，拌料都倒进去！！！
16
放盐，生抽，鸡精，香油，藤椒油等等
17
熟油海椒，多加一点！！！充分拌匀！！
18
拌好了。
19
然后撒点葱花，感觉棒棒哒
20
完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080

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使用的厨具：煮锅

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