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潮汕芋头泥

潮汕芋头泥的做法

3张图片

“这是一道细活出精品的潮汕甜品--香滑细嫩，入口即化。因成品似泥，又是用芋头做的，故称之为“芋头泥”！”

食材明细

主料

芋头 1个

辅料

新鲜猪油 大半碗
白糖大半碗

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

潮汕芋头泥的做法步骤

1
将芋头一个去皮切成四块，上蒸笼蒸30~40分钟到熟为止。
2
将蒸熟的芋头用刀背重复用力抹，抹到跟泥浆一样，没有丝毫颗粒。
3
现炸猪油约为半碗，去掉油渣（做芋头泥油会适量多点）。
4
慢火，放入芋头，并用锅铲将芋头泥顺一个方向，用力反复抹至感觉很滑时（抹越久越好）。
5
加入白糖，继续抹至白糖完全溶化。
6
一道正宗的“潮汕芋头泥”大功告成。喜欢香菜或陈皮味的，可将其切碎后加入，和匀后即可！

小窍门

1.一定要用猪油，最好是现炸的，吃起来更加香、滑。2.要将芋头重复抹至没有丝毫颗粒，这样才能有入口即化的感觉。

来自美食天下老虎林的作品

使用的厨具：炒锅

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