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精致小冰皮

胖子瘦子我都爱

精致小冰皮的做法

3张图片

“冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！”

食材明细

主料

澄粉 100g
糯米粉 30g
砂糖 60g
色拉油 20g
开水 160g
糖粉 50g（放入紫薯）

辅料

紫薯 350g
板栗 350g
糖粉 50g（放入板栗）

勾馅

澄粉 50g
砂糖 30g

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

精致小冰皮的做法步骤

1
将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
2
放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
3
紫薯和板栗隔水蒸熟
4
蒸到透明就熟了
5
将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
6
再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
7
将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌
8
搅拌至凝固，细滑即可
9
搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
10
然后将冰皮揉均匀
11
皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
12
然后冰皮擀薄包住馅
13
用双手捏起收口
14
放入模具中
15
使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
16
成品

小窍门

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

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使用的厨具：煮锅

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