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鱼头丝瓜汤

鱼头丝瓜汤的做法

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“煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤”

食材明细

主料

丝瓜 500克
鱼头 1个
鱼尾 1条

辅料

干贝 10克
盐 5克
油 2ml
料酒 1ml
酱油 1ml
生姜 5克
香葱 10克

葱香口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼头丝瓜汤的做法步骤

1
鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；
2
丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
3
热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
4
煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
5
清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
6
加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；
7
放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；
2.干贝提鲜美味；
3.爆炒丝瓜五成熟即可；

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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