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剁椒鱼头

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剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    把鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    盘子里用姜片，葱垫底
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    腌制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香...
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    成品图
  • 剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    成品图

小窍门

鱼头要挑选大的，好吃，蒸的时间不要太长，鱼肉容易老，腌制好的鱼要冲洗干净，这样没有腥味儿，调料可以根据自己的喜好添加
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   湘菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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