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自制辣椒酱

゛Ang、伪装

自制辣椒酱的做法

1张图片

“家里种的辣椒太多吃不完，加上老公这冬天种不上只能去超市买不新鲜的，趁正是辣椒旺盛期赶紧做点辣椒酱放着。做了两大盆，刚做好就被划分走了一盆”

食材明细

主料

辣椒 1000g
花生一碗
芝麻半大碗
蒜一碗

辅料

鸡精 2-3勺
盐 3-4勺
白酒 2-3勺

超辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制辣椒酱的做法步骤

1
辣椒洗净晒至表面没有水分
2
生芝麻在炒锅里炒熟（芝麻在锅里跳动就可以了）
3
花生去皮炸到酥脆
4
将晾干的辣椒去蒂，剁碎
5
蒜切碎，不用太碎，稍微，剁剁就可以了
6
烧油锅，油的量大概是比辣椒多三分之一。筷子下去周围起泡即可
7
放入剁好的辣椒，小心别被油溅到。一直炸到辣椒出红油，大概8-10分钟就可以，久了会辣椒就老了。期间要不停的搅拌哦
8
熬出红油后放盐，鸡精，白酒。搅拌好。这一步忘记拍照了
9
放入花生，因为已经炸过了，稍微搅拌一下就立即关火。
10
关火后，放入炒好的熟芝麻，蒜泥，搅拌好。噔噔蹬蹬~好啦

小窍门

如果想炸红油的话可以放多点油哦，炸出来的辣椒油凉拌菜是个不错的选择。味道我是偏辣味的，如果爱吃咸一点的大家可以再放点盐。第一次做如果有不好的地方大家勿怪

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使用的厨具：炒锅

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