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陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法

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在陕西,凉皮肉夹馍可以说是形影不离。有卖肉夹馍的地方,就有卖凉皮的。凉皮也是一款适合夏天吃的小吃。很清爽,也比较经济实惠。从做法上对于会做饭的人来说或许不是什么难事,但是要想把凉皮做好,做精,做透,做出花样来,我或许能给大家带来一点启发。

食材明细

主料
辅料

七彩凉皮的做法步骤

  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:1
    1
    在基本配料参数中,我还真的没有办法给大家写出一个具体的数据来,先听我解释一下,我们一般做凉皮都是先和面,这个和面一般大概是500克面粉加240克左右的水(这个量和出来的面适当的软一点),经过两次揉制后将面团揉光,放入水中,让水完全淹没面团为宜。这样持续时间大概在30分钟左右。之后我们就用双手在水里揉搓面团,经过三四次的揉搓后,面团将会变成我们需要的面筋和面水,面筋放一边醒发3个小时就可以蒸了,面水需要沉淀5-8个小时,夏天时间短,冬天时间长。将沉淀后的面浆上面的黄色倒掉,剩下的就是需要需要蒸凉皮的面浆了如图稀稠度刚好。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:2
    2
    将提前准备好的罗罗用油步擦均匀。舀上两勺面浆。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:3
    3
    入锅前 让整个罗罗均匀的分布开就可以了。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:4
    4
    在和水接触两三下之后,整个面浆基本上就完全和罗罗接触好了。这个时候我们就可以盖上锅盖,大火蒸两分钟就可以揭锅了。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:5
    5
    揭开锅首先必须要能看见有很大的气泡,这样说明凉皮是彻底熟了,蒸好了。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:6
    6
    凉凉后的整张凉皮就很容易从罗罗上接下来。透明度和手感都非常好。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:7
    7
    放在案板上透明度接近99%是不是很有食欲
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:8
    8
    切条的大小应人而已。但是凉皮不易太细,多宽随意。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:9
    9
    加入各种调味配料
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:10
    10
    加入的配菜随意,一般可以做配菜的有豆芽,面筋,黄瓜,西蓝花,柿子椒,等等。随意性很大,有的人还可以加入一点鸡丝 肉类的都是可以的。毕竟中国很大,口味众多。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:11
    11
    蔬菜类的我们可以选取菠菜,紫甘蓝,番茄酱等等都是我们可以给凉皮上色的天然健康色素。
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:12
    12
    这应该是我能发掘的最多色系的凉皮了吧,如果大家还有其他新的创意 ,可以交流
  • 陕西凉皮的做法,另配有七彩凉皮的做法的做法步骤:13
    13
    这样的摆盘是不是很有创意。好的希望大家点赞哟!

小窍门

1、凉皮不易过夜,过夜的凉皮口感会大打折扣,
2、蒸凉皮的火一定要大,千万不能小火。
来自 美食天下 微信18629627978 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   午餐  

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