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麻辣牛肉条

味谷的养生厨房

麻辣牛肉条的做法

1张图片

“麻辣牛肉条，色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为喝酒佳品。”

食材明细

主料

牛肉 900克
姜 4片
小辣椒 适量

辅料

料酒 2勺
酱油适量
盐适量
白芝麻 25克
辣椒粉 30克
花椒粉 10克

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

麻辣牛肉条的做法步骤

1
准备好材料。
2
牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。
3
重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。
4
卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。
5
芝麻下锅炒香装起。
6
锅内热油，起泡了就表示可以了。
7
油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。
8
多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。
9
倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。

小窍门

香料包括（八角，大小茴香，桂皮，陈皮，香叶，草果）
炒好后的牛肉放入冰箱冷藏半个小时以上，会更加入味更好吃

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使用的厨具：不粘锅

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