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奶黄月饼

奶黄月饼的做法

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“这是我第二次做月饼，第一次做的皮子有些炸裂，我总结了经验，第二次做，在月饼烤前喷了点水，以免过干，就烤得非常好了！”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
枧水 4毫升
月饼转换糖浆 125克
中筋面粉 80克
玉米油 45毫升

辅料

水 6毫升
咸蛋黄 8个
鸡蛋 1枚

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄月饼的做法步骤

1
把转换糖浆，枧水，油用打蛋器低速搅拌，让三者更好地融合（枧水的作用是为了平衡酸碱性的）
2
加入面粉，我用的是一半中筋面粉，一半低筋小麦粉
3
把面粉拌匀，揉成一团，盖上保鲜膜，放置2小时
4
等月饼皮的时间就开始做馅儿，我做了两种口味，一个是奶黄味的，一个豆沙咸蛋黄的，把馅料搓圆按扁包入一个咸蛋黄，再搓圆
5
这馅儿真饱满
6
月饼皮好了后，分成12等份的小剂子，搓圆压扁，包入馅球，再用模具压出型状
7
喷点水，放入烤箱180度先烤5分钟，拿出来刷上蛋黄液，再170度烤10分钟就好了！
8
配上一个礼盒，是不是更高大上了呢？

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：电烤箱

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