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菌菇鸡煲

菌菇鸡煲的做法

4张图片

“挺喜欢吃各种菌菇，味鲜口感也很好，这次用来炖鸡，炖的时候不用加水，因为几种菇在炖的过程都会出汁水，这么炖出来的鸡味更香”

食材明细

主料

三黄鸡 半只
香菇 3朵
杏鲍菇 1个
干香菇 2个
白蘑菇 3个

辅料

柱候酱 1.5汤匙
蚝油 2汤匙
大葱半根
洋葱 1/3个
小香葱 1小把
姜 4片
料酒 2汤匙

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

菌菇鸡煲的做法步骤

1
准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发
2
大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片
3
杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4
小香葱切段
5
锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，
6
煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒
7
然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀
8
砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的
9
把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右
10
我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟
11
最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；
2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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