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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

4张图片

“月饼是久负盛名的传统小吃，在中国有着悠久的历史，中秋节的月饼必不可少，圆圆的月饼象征着团圆和睦，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。随着发展，冰皮月饼以清淡软糯、Q弹爽口的特点，渐渐为大众接受。”

食材明细

主料

易小焙冰皮月饼预拌粉 100克
紫薯 100克

辅料

沙拉酱 适量
苋菜汁 100ml

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
准备所需材料
2
紫薯蒸熟后碾成泥，备用
3
紫薯泥中放入适量的沙拉酱，拌均匀
4
苋菜入沸水中煮一下
5
取100克预拌粉、100ml苋菜汁
6
将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀
7
稍凉至不烫手，揉成光滑的面团
8
将紫薯泥和糯米团等份均分
9
用糯米团包住紫薯馅
10
放入法焙客月饼模具中
11
按压成型
12
Q弹美味的冰品月饼就做好了，冷藏后食用味道更佳

小窍门

1、法焙客模具有多种款式，也可以调成多色，做出来的冰皮月饼更好看
2、易小焙冰品月饼预拌粉，无需再添加白油和糖，只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了，没有生粉的味道

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