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腌酸菜

腌酸菜的做法

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食材明细

主料

圆白菜 适量
胡萝卜 适量
芥菜叶 适量

辅料

盐 4汤勺

酸咸口味
拌工艺
数天耗时
简单难度

腌酸菜的做法步骤

1
白菜洗净切碎。
2
胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
3
芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。
4
拌好的菜。
5
装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。
6
加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。
7
用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
8
成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。

小窍门

1、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。
2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。
3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。
4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。

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