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白芸豆豆沙

白芸豆豆沙的做法

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“白芸豆馅口感清淡，吃起来平淡无奇，正好可以减少月饼的甜腻，还可以利用白芸豆的这种特性，在白芸豆馅里添加其他各种食材，制成其他口味的馅，而不会被白芸豆本身的味道所影响。”

食材明细

主料

辅料

熟糯米粉 30g

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

白芸豆豆沙的做法步骤

1
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜至白芸豆完全胀发，表皮没有皱褶
2
把白芸豆的外皮去掉
3
去掉外皮的白芸豆倒入高压锅中，放入没过白芸豆的水，用高压锅炖半小时
4
炖好的白芸豆十分酥烂，倒入不粘锅中，加入冰糖，中小火开始翻炒
5
分3次加入米糠油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收在加下一次。当馅变得十分稠厚、干且硬的时候，加入熟糯米粉
6
翻炒均匀并关火，白豆沙馅就炒好了
7
成品图

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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