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水晶虾冻

水晶虾冻的做法

2张图片

“晶莹剔透的水晶虾冻，用鱼胶粉和鲜虾制作而成，醮酱料来吃，别有一番滋味。”

食材明细

主料

料酒 1小勺
鲜虾 9个
姜片 2块
凉开水 250ml
鱼胶粉 20克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量

清淡口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

水晶虾冻的做法步骤

1
将虾洗净去头去壳去虾线，留虾尾，用刀切开虾背。
2
将每个虾尾巴朝肚里穿插过来。
3
加入少许盐和一小勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制十分钟。
4
上小锅入适量水和姜片煮开，将虾烫熟捞起。
5
取个小盆，加入250毫升凉开水和20克鱼胶粉，坐热水搅拌至鱼胶粉融化。
6
准备9个蛋挞模。（没挞模可用较深的勺子）
7
将烫熟的虾摆入挞模里。
8
倒入已融化的鱼胶粉水，放入冰箱冷藏一个小时以上至凝固。
9
凝固后的成品，醮点自己喜欢的酱料来食用，清淡可口。

小窍门

成品取出后要马上食用，否则会融化。

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