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【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它

【桃李厨艺】爆炒肥肠，香辣Q弹，好吃到流口水的秘诀就是它的做法

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“　　今天小桃分享的爆炒肥肠，很适合不喜欢吃大肉的亲，不吃辣椒的亲可以做五香味的，辣椒控的可以做麻辣味，来吧，伙伴们，一起做起来！”

食材明细

主料

肥肠适量
红椒适量
大蒜适量
料酒适量
盐适量
十三香 适量

辅料

青椒适量
生姜适量
大葱适量
蚝油适量
鸡精适量
酱油适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒肥肠的做法步骤

1
肥肠清洗，里面翻出来用水冲洗干净，外面用盐或者面粉搓洗过后，冲洗干净备用
2
调味料准备，青椒红椒，鲜姜，大蒜，还有大葱
3
锅里加水漠过肥肠，加入姜和八角，花椒煮熟
4
煮一会儿会有沫沫，用勺子撇出来后，加两勺子料酒接着煮熟
5
感觉煮的差不多快熟了加入一小勺子盐入味
6
肥肠煮熟后用清水冲洗一下待凉后
7
肥肠以凉透了，我们就把他切成小段
8
把调味料也切好备用、
9
锅烧热后加入少量油
10
然后把调味料放入炒出香味
11
然后倒入肥肠，加入蚝油翻炒
12
翻炒均匀加入料酒一小勺子、然后加入十三香适量
13
接下来我们加入少许酱油
14
在加入盐适量和加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

小窍门

　　如果用生抽多点没什么，但是要是酱油不要加入太多，颜色发黑不好看，肥肠清洗里面翻出来用清水冲洗干净，外面加点盐或者面粉用手搓洗后，用水冲洗干净备用
　　肥肠清洗外面要用盐或者面粉用手搓洗过后，在冲洗干净备用，炒的时候酱油要少放些太多颜色不鲜亮。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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