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爆炒肥肠

爆炒肥肠的做法

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“肥肠好吃，可清洗肥肠是件苦差事，这个过程只有清洗肥肠的人才能体会！所以我极少买来吃！买外面做好的又不喜欢！”

食材明细

主料

肥肠适量
彩椒适量
大葱适量

辅料

蒜片适量
姜适量
面粉适量

配料

酱油适量
蚝油适量
盐适量
醋适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜片适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

爆炒肥肠的做法步骤

1
肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。
2
再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。
3
把洗好的肥肠切段。
4
八角，桂皮，香叶，姜片，料酒。
5
锅里加水把洗好的肥肠，八角桂皮香叶姜片一瓶盖料酒一起入锅。
6
大火煮开，转小火煮15分钟左右。
7
捞出肥肠冲洗沥干水。
8
姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。
9
锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒。
10
放入大葱白炒。
11
入大葱叶和彩椒炒匀。
12
最后放酱油，蚝油炒匀即可。

小窍门

肥肠经过上面的一番折腾吃起来一点异味都没有！

注明:夏天到了，热性体质的我尽量不吃辣椒，所以这个根据自己口味加辣！

来自美食天下狗窝的作品

使用的厨具：炒锅

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