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油醋汁红虾沙拉的做法

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节日期间亲朋好友相聚,吃永远是不变的主题,虾和鸡肉亦是聚会餐桌中极受欢迎的食材。在一桌高油脂的菜肴中,摆上一份用鸡肉、虾搭配的清淡低脂、色彩鲜艳的沙拉,注定是备受追捧的明星。

食材明细

主料
  • 阿根廷红虾 4只
  • 蜜汁黑椒鸡扒 一片
辅料

油醋汁红虾沙拉的做法步骤

  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:1
    1
    准备食材:红虾和鸡扒
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:2
    2
    准备的蔬菜清洗干净待用
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:3
    3
    清洗红虾,用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线,轻轻一拉即可
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:4
    4
    小锅中放入适量的清水,放入姜片,大火烧开,放入红虾,中火煮4分钟,煮熟的红虾快速捞出,煮虾的时间不要长,避免肉质变老
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:5
    5
    平底不沾锅中放入薄薄一层清水,中火烧开,放入已化冻的黑椒鸡扒
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:6
    6
    鸡扒放进后不要着急翻面,煎2分钟后翻面
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:7
    7
    继续翻煎2分钟至表面微微焦黄,即可起锅
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:8
    8
    芦笋削掉老皮焯水后捞出,浸在冷水中待用
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:9
    9
    水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣,苦菊用手撕碎,与降温后的芦笋全部放入调料碗中
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:10
    10
    煎好的鸡扒切小丁
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:11
    11
    煮熟的红虾去皮、头,保留尾部,全部放入调料碗中
  • 油醋汁红虾沙拉的做法步骤:12
    12
    淋上地中海油醋汁,拌匀即可上桌

小窍门

1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻,如果不想吃太嫩的鸡肉,清水可以多放一点;若非不粘锅,可在水中滴入几滴植物油;
2、 煮红虾务必开水下锅,煮4分钟效果最好,虾肉口感鲜甜,若长时间煮,肉质会发硬。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   西式宴请   老人   西餐   夏季食谱   午餐   工作餐  

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