菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙老人早餐

红豆小餐包

红豆小餐包的做法

1张图片

“红豆小餐包采用简单的红豆馅，松软可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，面包松软，红豆馅软甜，咸甜配合，一口能吃出层次多种味。烤箱长帝焙ManCRTF32K，发酵全温型，更快速发酵好面团。”

食材明细

主料

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
奶粉 12克
鸡蛋 25克
黄油 20克
水 100克

辅料

盐 2克
干酵母 3克
黑芝麻 5克
白芝麻 5克
红豆馅 320克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

红豆小餐包的做法步骤

1
发酵全温型
2
高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；
3
加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；
4
用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。
5
把软化的黄油加入，用力揉到面团里；
6
揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
7
发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。
8
将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；
9
准备好红豆馅分16等份；
10
小面团擀开；
11
放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；
12
烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；
13
放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；
14
面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；
15
烤箱预热，上下火180度，中层18分钟。

小窍门

1.酵母不同，使用水的温度略有不同；
2.开始揉面的时候非常黏，千万不能加面粉；
3.黄油会阻断面筋的形成，所以要揉到面筋形成一定程度后，再加入黄油；
4.红豆馅可以自己做也可买现成的；
5.每个烤箱不同，温度略有差异。

来自美食天下 sourcehe 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙老人早餐

红豆小餐包的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙老人早餐