菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

原味泡芙

雅雅杨小厨

原味泡芙的做法

3张图片

“泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙，泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。”

食材明细

主料

红皮鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
白砂糖 2克
黄油 40克
糖粉 20克
牛奶 100克

辅料

精盐 1克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味泡芙的做法步骤

1
低筋面粉60克
2
黄油40克
3
红壳鸡蛋2个
4
细砂糖2克
5
盐1克
6
黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾
7
沸腾后加入过筛好的低筋面粉
8
火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
9
把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）
10
面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
11
最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了
12
这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
13
如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，柏翠PE5386烤箱，预热上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）
14
泡芙膨胀过程中
15
成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加
16
成品美美滴
17
成品

小窍门

要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

原味泡芙的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙