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美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味）

宅家吃货JACKERLU

美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味）的做法

3张图片

“刚刚做好的泡芙最好吃了。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
鸡蛋 2颗
清水 100毫升
无盐黄油 40克
盐 2克
淡奶油 180毫升（泡芙馅）
白砂糖 15克（泡芙馅）

辅料

卡士达酱 200克（上一个菜谱做的）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

美味脆皮泡芙的做法步骤

1
无盐黄油40克、盐2克，加到清水100毫升里开火煮。
2
煮到沸腾15秒，确保水油分离，关火。
3
面粉60克过筛加入，翻拌到全部混合的状态。
4
中小火持续加热翻拌。
5
直到锅底出现一层膜（面糊膜），关火。
6
鸡蛋2个提前打散（注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的），趁热先倒入1/4蛋液，使劲混合至蛋液面团完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。
7
理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。
8
蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一个圆口，挤出的蛋糊呈圆形，在表面涂一点点剩下的蛋液。
9
烤箱200度10分钟，使其膨胀。再180度20分钟，使其继续膨胀。再160度10分钟，使其定型。烤完后，不要马上拿出来，让他在烤箱里面自然冷却，不会缩小。
10
淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。
11
上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克，加入打发好的淡奶油60克，混合均匀，抹茶卡仕达泡芙馅料完成。
12
中间切一刀，把馅料挤进去就行了，可以用水果装饰一下更漂亮哦。
13
抹茶泡芙完成。
14
刚刚做好的泡芙最好吃了。

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使用的厨具：烤箱、煮锅

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