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原味泡芙

原味泡芙的做法

5张图片

“这是我第三次做泡芙，前两次由于种种原因都失败了，这次方子是学习薄灰的，非常成功。感谢薄灰！”

食材明细

主料

牛奶 100毫升

辅料

无盐黄油 45克
盐 1克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

原味泡芙的做法步骤

1
准备好材料。黄油室温软化。
2
将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。
3
筛入低筋面粉。
4
搅拌均匀。
5
继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6
晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7
拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8
将面糊装入裱花袋中。
9
烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
10
烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11
烤好的泡芙酥脆可口，直接吃就很美味。

小窍门

1.面糊，不能太稀，太稀一定不好膨胀，基本上按照这个配方就是两个中等大小的鸡蛋就行。
2.温度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分钟要200度，之后减少为190度，注意观察，上色后基本上就可以关掉烤箱了，所以时间有个30-35分钟之说，根据泡芙的大小和烤箱的功率不同，及时调整。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

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