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焖子

焖子的做法

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“焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。”

食材明细

主料

辅料

姜适量
老抽适量
盐适量
五香粉 适量
花椒油 适量
葱适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

焖子的做法步骤

1
红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。
2
白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
3
葱、姜剁碎。
4
用花椒、姜等炸花椒油。
5
把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。
6
用稍烫的热水和匀。
7
和匀后手可醮水拍平。
8
可加保鲜膜几分钟。
9
手醮水拍焖子不沾
10
拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。
11
油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。
12
一面炸好可用锅铲协助翻面炸。
13
炸至焖子成型可捞出。
14
炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。
15
熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。

小窍门

1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。
2、加萝卜是为了松软，也可不加。
3、如果用肉汤和更好吃。
4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。
5、油温可稍高些，炸至能成型即可。
6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。
7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。

来自美食天下府前蔷薇的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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