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蒸莜面的做法

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内蒙古三件宝:莜面、山药(土豆)、羊皮袄!莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称,学名土豆)。

食材明细

主料
辅料

蒸莜面的做法步骤

  • 蒸莜面的做法步骤:1
    1
    吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分:热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作:将蔬菜洗净备用。
  • 蒸莜面的做法步骤:2
    2
    将蔬菜上擦子擦丝
  • 蒸莜面的做法步骤:3
    3
    黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊,这里讲究配色。
  • 蒸莜面的做法步骤:4
    4
    芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝
  • 蒸莜面的做法步骤:5
    5
    加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。
  • 蒸莜面的做法步骤:6
    6
    和好的莜面。莜面和法有讲究,将面放和面盆里水一半面一半比例和,水必须是烧开的水,倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。
  • 蒸莜面的做法步骤:7
    7
    放压莜面器中压条(俗称ne lao床),放入蒸笼
  • 蒸莜面的做法步骤:8
    8
    准备蒸的莜面
  • 蒸莜面的做法步骤:9
    9
    土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法,锅里煮土豆,上面蒸莜面。
  • 蒸莜面的做法步骤:10
    10
    开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)
  • 蒸莜面的做法步骤:11
    11
    蒸好的莜面条、土豆片,配上黄瓜蔬菜汤即可食用。
  • 蒸莜面的做法步骤:12
    12
    将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。

小窍门

关键掌握好和面的软硬程度和蒸的时间。这两点掌握好了才能保证莜面的口感。
如果面稍硬点可蒸10分钟(最长),软了一般7、8分钟(最短)。大家品吧。
来自 美食天下 宇宙火花 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面条   家常菜  

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