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蒸莜面

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“内蒙古三件宝：莜面、山药(土豆)、羊皮袄！莜面是内蒙古中西部地区人们喜爱的食品。吃莜面自然少不了山药蛋(当地俗称，学名土豆)。”

主料

辅料

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吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。
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将蔬菜上擦子擦丝
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黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。
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芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝
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加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。
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和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。
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放压莜面器中压条(俗称nelao床)，放入蒸笼
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准备蒸的莜面
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土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。
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开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)
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蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。
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将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。