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五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼

西山豆角
五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法

  4张图片

“如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。

大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。”

食材明细

主料
  • 大草鱼 2斤
辅料

五香熏鱼的做法步骤

  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：1
    1
    大草鱼取中段
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：2
    2
    收拾干净，切块
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：3
    3
    用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：4
    4
    用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：5
    5
    每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：6
    6
    另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：7
    7
    加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：8
    8
    中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：9
    9
    装盘。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：10
    10
    洒上葱花或香菜。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：11
    11
    放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：12
    12
    当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
  • 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼的做法步骤：13
    13
    大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。

小窍门

1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   午餐  

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