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自制阿胶糕

自制阿胶糕的做法

1张图片

“以前有空在家经常自己炖补品吃,现在忙了，女人不可以缺补品，阿胶糕就是最省心的，一次做好够一两个月吃，女人气血不能缺、一缺出大事，脸色腊黄，长斑，毛孔粗大，女人一定要内调外养才行，鱼胶燕窝太贵买不起的，这个是最好的选择，女人不能懒，不能亏待了自己”

食材明细

主料

阿胶 250G

辅料

核桃 350G
黑芝麻 500G
冰糖 60G
红糖 60G
红枸杞 120G
黄酒 650Ml
红枣 350G

原味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

自制阿胶糕的做法步骤

1
备好料，核桃，黑芝麻，红枣要提前炒好，有烤箱放烤箱里面烘一下，口感会很香
2
阿胶提前24小时（最少）敲碎用黄酒浸泡，即使打磨成粉，有时间还是要浸泡24小时，让阿胶与黄酒充份融合
3
盛具提前用保鲜膜铺平整，刷上一层植物油
4
熬阿胶的锅和铲一定不要有水，保持干燥
5
倒入提前浸泡的阿胶，加入冰糖，红糖开始熬
6
小火，一定要小火，慢慢熬至阿胶糕开后，从开始时一定要一直顺时针搅拌，以免粘锅
7
熬到可以挂旗了，这个过程大概需要30-45分钟，要有耐心
8
倒入红枣枸杞
9
再倒入核桃翻炒
10
一直翻炒至起胶了
11
最后倒入黑芝麻继续翻炒均匀
12
倒入事先准备好的磨具，铺平，压实，放冰箱里隔天或者三小时后就可以拿出切片了。
13
看着是不是比外面卖的好很多，口感也更好、用料足，盆子上的是一些边边，看起来不平整，切漂亮的那些已经送给朋友了，

小窍门

整个过程一定要小火小火炒制，我用这个黄酒有点甜，所以糖的分量按自己口味放，太甜就不好了。

来自美食天下 Susanna1990 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：高档

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