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梭子蟹炒年糕

天国的女儿

梭子蟹炒年糕的做法

1张图片

食材明细

主料

梭子蟹 两只
年糕两条

辅料

料酒一大匙
姜丝 2g
辣椒酱 一小勺
胡椒粉 一匙
盐适量
蒜 2瓣
葱 10g
淀粉 10g
白糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1
年糕切片，蒜切片，葱切末。
2
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。
3
切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4
热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。
5
重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。
6
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。
7
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
8
待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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