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五仁月饼

五仁月饼的做法

3张图片

“中秋节的时候做了好多月饼，家人最喜欢这款五仁馅的，吃起来好香还不腻，大家一致认为比买的好吃多了。”

食材明细

主料

辅料

熟糯米粉 130克
花生油 30克
凉开水 适量
蔓越莓 30克
核桃 150克
花生仁 40克
瓜子仁 50克
黑芝麻 30克
白芝麻 30克
黑加仑 50克
葡萄干 50克
白糖 150克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
准备材料。
2
转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀。
3
筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。
4
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
5
将瓜子仁炒熟。
6
将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。
7
将糯米粉炒熟。
8
核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
9
将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。
10
将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。
11
加入熟糯米粉翻拌均匀。
12
搬至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。
13
将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。
14
取一小块面团按压成饼，放入馅料。
15
慢慢收口。收口留在底部。
16
滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。
17
压成型。
18
全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。
19
表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。

小窍门

1炒制馅料的材料时要注意调整火候，以防炒糊了。
2花生米要搓去红衣檊碎。
3刷蛋液时在表面花纹处轻轻的刷一层就可以了。
4烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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