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#柏翠大赛#五仁月饼的做法

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中秋节的时候做了好多月饼,家人最喜欢这款五仁馅的,吃起来好香还不腻,大家一致认为比买的好吃多了。

食材明细

主料
辅料

五仁月饼的做法步骤

  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:2
    2
    转化糖浆加入碱水,50克花生油搅打均匀。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:3
    3
    筛入三分之一面粉,搅拌均匀后,加入剩下的面粉。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛1-2小时。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:5
    5
    将瓜子仁炒熟。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:6
    6
    将黑白芝麻炒熟,炒至白芝麻微微发黄即可。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:7
    7
    将糯米粉炒熟。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:8
    8
    核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:9
    9
    将核桃,花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑,葡萄干用温水泡洗干净。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:10
    10
    将核桃,花生米,瓜子仁,芝麻,蔓越莓,葡萄干,黑加仑放入盆中,加入30克花生油,白糖,适量凉开水翻拌均匀。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:11
    11
    加入熟糯米粉翻拌均匀。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:12
    12
    搬至能捏出团就可以,不要太湿,不好定型。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:13
    13
    将面团分成15克一个的小份,馅料分成35克一个。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:14
    14
    取一小块面团按压成饼,放入馅料。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:15
    15
    慢慢收口。收口留在底部。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:16
    16
    滚圆后外表滚一层熟糯米粉,拍掉后入月饼模具。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:17
    17
    压成型。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:18
    18
    全面做好后,排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟,取出晾凉。
  • #柏翠大赛#五仁月饼的做法步骤:19
    19
    表面轻轻刷一层蛋液,入烤箱再烤10分钟,取出晾凉后密封回油。

小窍门

1 炒制馅料的材料时要注意调整火候,以防炒糊了。
2 花生米要搓去红衣檊碎。
3 刷蛋液时在表面花纹处轻轻的刷一层就可以了。
4 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。
来自 美食天下 政妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   秋季食谱   午餐  

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