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自制豆腐

自制豆腐的做法

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“豆腐是含植物蛋白丰富的健康食材，外面买的豆腐我怕不纯正没豆香味，而且不知道添加了什么不健康的材料制成，因为我是出身于农村，在80年代的农村想吃豆腐都是自己家里制作的，所以我也向老家的啊姨学了点做豆腐的做法。我偶尔会自己动手做豆腐吃。虽然麻烦但自己做出来的东西健康美味。”

食材明细

主料

黄豆 250g

辅料

石膏粉 20g
煲汤鱼袋 1个
纱布 1块

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

自制豆腐的做法步骤

1
准备所需材料
2
黄豆洗净加8碗水泡软。
3
泡好的黄豆连水用打浆机打成豆浆。
4
打好的豆浆倒入套好布袋中隔渣，留豆浆去豆渣。豆渣留着做成煎饼出是一道不错的美食。
5
隔好渣的豆浆倒入锅中煮开，一定要多煮沸一会。
6
石膏粉用水开好。
7
把煮好的豆浆倒入盘中，把开好的石膏水倒入豆浆里搅拌均匀，用纱布盖住保温。
8
十五分钟后打开纱布用筷子插入不倒就说明凝固了，把凝固好的豆腐脑勺进铺好纱布的洗菜篮子中包好用重物压在上面，排出多余水分。
9
半小时左右水分排完后剩下的就是豆腐了，拿出来切成块就可以做各种味道的豆腐美食了。

小窍门

在做豆腐过程中有两个点要注意的，第一煮豆浆时要煮透，第二加石膏水后一定要把握搅拌时间，搅不匀会太嫩或不凝固。搅大久豆腐会老，最后成豆腐量少。搅拌过程中看到豆腐有小凝固小颗粒为好。

来自美食天下美美兰子的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：素菜

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