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椰蓉吐司

海风的韵味

椰蓉吐司的做法

1张图片

“椰蓉吐司，好吃到没朋友！”

食材明细

主料

高筋面粉 290克
全蛋液 30克
牛奶 125克
淡奶油 55克
糖 45克
盐 3克
黄油 20克
酵母 4.5克

椰蓉馅料

黄油 30克
细砂糖 30克g
全蛋液 30克
椰蓉 50克

表面装饰

全蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉吐司的做法步骤

1
所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包机和面程序，揉制光滑。
2
加入黄油，继续揉至完全阶段。
3
即能拉出薄而坚韧的面膜。
4
保鲜膜覆盖进行基础发酵。
5
面团发酵的时间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。
6
分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。
7
加入椰蓉，用刮刀拌匀。
8
制作好的椰蓉馅。
9
面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。
10
取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。
11
把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。
12
把右边空白处往中间折过来。
13
再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。
14
将面团再次擀成(15×27)的长方形。
15
把面团平均分成三份，用刮刀切开。
16
编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。
17
把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
18
二次发酵八分满，表面刷蛋液。
19
烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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