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葱油花卷的做法

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花卷是和包子、馒头类似的面食,是一种古老传统的中国面食,更是很经典家常的主食;可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单,只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
从小到大吃过的花卷太多太多,可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈;从和面开始,发酵、整形最后蒸熟,看似非常简单的花卷,可对于我这个面食小白来说,真是不小的挑战啊;起锅后也忍不住赶紧尝了一口;哈哈:虽说外形不太好看,但味道和韧性还真是很不错;送了几个给老妈品尝,也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢,再继续努力~~~

食材明细

主料
辅料

葱油花卷的做法步骤

  • 葱油花卷的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 葱油花卷的做法步骤:2
    2
    将所有食材依次放入盆中
  • 葱油花卷的做法步骤:3
    3
    加入温水用筷子和成絮絮状
  • 葱油花卷的做法步骤:4
    4
    揉至完全融会包成团
  • 葱油花卷的做法步骤:5
    5
    覆膜放置温暖处2倍大,手戳面团不回缩
  • 葱油花卷的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿,案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
  • 葱油花卷的做法步骤:7
    7
    刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
  • 葱油花卷的做法步骤:8
    8
    将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油
  • 葱油花卷的做法步骤:9
    9
    再上下对折
  • 葱油花卷的做法步骤:10
    10
    切成均匀小段
  • 葱油花卷的做法步骤:11
    11
    2段为一组叠摆,取一根筷子放中间轻压一下
  • 葱油花卷的做法步骤:12
    12
    手持两端反向拧卷
  • 葱油花卷的做法步骤:13
    13
    往下扭成花卷儿状
  • 葱油花卷的做法步骤:14
    14
    放置蒸锅中饧发30分钟左右
  • 葱油花卷的做法步骤:15
    15
    冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟,熄火后虚蒸3分钟再揭盖
  • 葱油花卷的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

1、此配方的量:我做了一半葱油花卷,一半葱香葱饼
2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些
3、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形
4、蒸制时间跟面剂大小有关,可根据实际情况临时掌握
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   孕妇   早餐  

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