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抹茶酸奶慕斯

抹茶酸奶慕斯的做法

1张图片

“春天：万物复苏！粉嫩嫩的红色、青翠欲滴的绿色，一切是那么的欣欣向荣！”

食材明细

主料

辅料

朗姆酒 1匙
柠檬汁 7g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶酸奶慕斯的做法步骤

1
取20克的牛奶加至温热，筛入抺茶粉，拌匀
2
30克牛奶加入玉米油，拌至乳化后加入抹茶液，拌匀
3
加入蛋黄
4
将低粉筛入拌好的蛋黄抹茶混合物内
5
＂Z＂字形拌至无干粉，顺滑的蛋黄液
6
蛋清打入无油无水的盆内，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可
7
分2次将蛋黄糊和蛋清混合，上下切拌均匀
8
烤箱预热150度上下火中层30分钟左右
9
出炉马上移出烤盘放凉
10
照4寸蛋糕模具底切一个圆形，再切两片长方条
11
准备一个6寸圆形蛋糕模，按图放好抺茶蛋糕片
12
吉利丁片冰水泡软，牛奶加热至接近沸腾，磕入鸡蛋，拌匀，分次加入泡软的吉利丁
13
奶油奶酪室温软化，拌至顺滑无颗粒
14
分3次将牛奶液加入奶酪内
15
取少许原色的芝士糊备用，剩余的芝士糊加少许红色色素，拌成粉红芝士糊
16
将红色芝士液先倒入模具内，再将原色的芝士糊装裱花袋在表面画出花朵形状，冰箱冷藏4小时以上
17
冬天到了，春天还会远吗？

小窍门

Petrus/柏翠PE5459智能电烤箱

来自美食天下僖儿2005 的作品

使用的厨具：电烤箱

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